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河北的酒桌上有个“怪象”，他们很少喝老白干，而更偏爱这几款酒
要说河北的白酒，不得不提一提河北的酒文化。
河北自古多出慷慨悲歌之士，受人文风情的影响，河北的酒文化在我国也独树一帜，自始至终都和“英雄豪杰”“文化传承”“人文特色”紧密相连。
都说河北酒是最具家国情怀的酒，有刘关张借酒“桃园三结义”的豪迈，也有荆轲高渐离酒后留下“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还”的千古绝唱。
河北白酒的文化传承更是体现的淋漓尽致，省内不同地区具有不同的饮酒特色，邯郸喝酒讲究“打关”，这是礼节，张家口喝酒只拼酒量，这是豪爽，唐山人喝酒更重情谊，这是风俗。
河北具有“人文特色”的酒文化又表现在好热闹这件事上，在河北喝酒讲究的就是畅快，要么不喝，要喝就得喝个够，并且还要喝得开心。
也正是因为河北浓郁的酒文化，造就了河北的白酒也具有独特的气息，你会发现，河北的白酒品牌大多都以酒劲足，口感醇厚为主，最典型的就是衡水老白干。
最为河北白酒的代表品牌，老白干有着家喻户晓的知名度，不光是在省内，甚至在外省也备受欢迎，想来河北已经没有一个品牌可以与之媲美。
但是你知道吗？河北的酒桌上却有一个“怪象”，当地人很少喝老白干，反而更偏爱下面这几款小众酒。
承德山庄老酒
山庄老酒历史悠久，据《战国策》载:"帝女令仪狄作酒而美，进之于禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄。"仪狄即为北方酿酒的祖师，比杜康早多年。仪狄居于北夷，即今平泉，其献之于大禹的美酒就产自平泉。
清康熙四十二年(年)，始建避暑山庄，康熙在避暑山庄庆功畅饮平泉美酒并御封山庄老酒，山庄老酒由此得名。
山庄老酒原窖续楂清蒸、陈年老窖以及中低温大曲长期发酵、低温高酸入窖、夷狄古泥窖断氧发酵，并入山庄皇家地下酒窖，采用呼吸陶坛储存，恒温恒湿，利用陶坛中的微量离子，分解出对人体有益的物质，使之酒香更加的浓烈，味道更加的甘甜，利用自然的陈酿，回归酒本身的质感味道。
缘得仿台酒
此外，河北以前也生产过酱酒，因此对酱酒的接受度也很高，就像近年来河北酒桌上常见的缘得仿台酒一样。它产于贵州茅台镇酱酒核心区赤水河上游，生长着红缨子糯高粱，是酿酒的重要原料。
这里生长的高粱皮厚粒小，坚实饱满，富含单宁，产酒率低，5斤才能生产出1斤酒。
此外，白酒在酿造过程中遵循了正宗的坤沙工艺，经历了个生产环节。从一粒粮食到白酒需要一年时间。
与其它风味类型相比，酿造过程要遵循季节变化，取酒后窖藏3年，这样做不仅可以去除酒体内的杂味，还可以产生含有多种特殊香气的酯类物质，降低酒体内的乙醇含量，喝了之后不会出现头晕，头疼等情况。
这款酒入口酸甜苦辣咸五味均衡，细品下有愉悦的焦香，层次分明，过渡柔和，酒浓如脂，入喉圆润不辣，让人全身温暖融化。
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嘉礼贵地分飨酣欢宴，浓香酒醴兮绝妙一帜
这是公元24年汉光武帝刘秀品尝宫酒后称赞
廉州宫酒产自石家庄藁城的一款浓香型白酒，因其独有的漤酒工艺酿出的口感与其他浓香型白酒有特点，而廉州宫酒也是藁城的宫文化代表之一（宫酒宫面宫灯）
廉州宫酒虽然名义上略逊，但履历丰富一点都不逊色其他名酒，，年连续两年的“省优质白酒”称号；年的“河北省十大历史文化名酒”年香港国际饮品博览会金奖口碑在当地可谓相当不错的尤其是小黑坛系列畅销线下30多年
丛台酒
河北邯郸还有一款地方名酒，被誉为北方浓香第一窖的丛台酒。以当地优质高粱为原料，用小麦制曲。
酒窖也很有特色，冬暖夏凉，恒温恒湿，温度保持在15-19°湿度在50-80%左右，这样的储存环境可以使酒质更柔软，酒体更丰满。
而且储酒容器是一个透气性极佳的陶罐，可以充分融合酒分子和水分子，各种香料物质相互平衡协调。
最后得到的酒无色透明，闻起来像窖槽香，但不冲鼻，入口不涩，甘甜柔软，余味是纯粮的甜味。巅峰时期还有“南茅台，北丛台”的美誉。
遗憾的是，酒厂后劲不足，销量不如以前，但仍有一批河北酒友对此情有独钟。
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