唐宪宗元和年间，大诗人韩愈在《送董邵南游河北序》中赞誉河北人为“燕赵古称多感慨悲歌之士”，这一描绘成为燕赵大地的代名词。河北人的这份“慷慨侠义”精神，其实都蕴含在那一杯杯酒中。从易水送别到桃园结义，从刘伶畅饮到无数佳酿的世代酝酿，这片土地上流传着无数与酒相关的故事。更值得一提的是，河北还出土了世界上现存最早的实物酒曲，保存了年代最久的实物酒，拥有年代最早酿酒作坊遗址，以及世界上最早的蒸馏酒锅实物。这里无疑是酒的摇篮，饮酒之风盛行已久，酒文化底蕴深厚。可以说，河北大地每一处都弥漫着酒的芬芳。然而，若要问及河北究竟产哪些名酒，恐怕能答上来的人寥寥无几。与人们心中那平坦、平淡、平凡的河北形象迥然不同，大自然对这片土地情有独钟，赋予了它类型丰富、景色壮美的自然景观。这里汇聚了高原、山地、盆地、丘陵、平原和滨海等多样地貌，仿佛是蓝色星球上的一个缩影。同时，火山、喀斯特、嶂石岩、丹霞以及大理石峰林等奇特景观也都能在这里一览无余。造物主似乎对河北情有独钟，以鬼斧神工之笔，将中华大地上几乎所有的美景都浓缩在这片“方寸之地”上，使燕赵大地成为了一本精简的“国家地理读本”。领略中国之美，河北之旅足矣。地理环境，作为开放式发酵的摇篮，对酒的品质与风味产生了深远影响。河北多变的地形地貌，为每一款诞生在此的酒赋予了独特表达的机会，从而塑造了其他省份难以企及的酒类多样性。这种多样性不仅体现在产品的分布上，更在于其丰富的口感与特色。在广袤的平原湿地、多彩的高原、葱郁的山峦以及盆地的桃源中，河北的每个县市都孕育着自己的白酒品牌，共同编织出一幅绚丽多彩的画卷。其次，河北在香型上也展现出极高的多样性。无论是浓郁的、清爽的（包括二锅头）、酱香的，还是老白干，这里都能找到。每一款香型都在这片土地上找到了适合自己的生存与发展空间。再者，河北不仅盛产白酒，还是精酿啤酒的重要发源地。同时，怀来、昌黎等地更是形成了中国葡萄酒的优质产区，被誉为“东方波尔多”。河北的葡萄酒产业也颇有建树。在昌黎海岸，茅台葡萄酒扎根生长，以其独特的酿造工艺和口感赢得了市场的青睐。同时，怀来盆地也成为了精酿啤酒的聚集地，各种异域风味的香槟在这里落地生根，为消费者带来了全新的味蕾盛宴。此外，在石家庄滹沱河畔，众多精酿啤酒厂林立，为河北的酒版图增添了更多色彩。河北地区名酒辈出，这背后离不开独特气候的助力。燕山与太行山宛如巨大的屏障，手挽手地环绕着华北平原，共同塑造出一个面积达10万平方公里以上的“河北湾”。这一地理特征有效地拦截了季风，不仅为河流的形成提供了条件，还淤积出肥沃的土地，为河北的酿酒业提供了得天独厚的环境。北京湾、河北湾、中原湾，这三者相互环绕，如同俄罗斯套娃般层层相嵌。这种独特的地理格局，在《中国国家地理》年02期的一篇文章中得到了详细描绘，标题为《北京湾、河北湾：谁把中国的“风水宝地”玩砸了》。而在这片广袤的河北湾土地上，背靠着欧亚大陆的辽阔，迎面是浩瀚的太平洋，陆地与海洋的极限作用使得这里的四季变换异常明显，河北也因此成为了地球上季节更替最为显著的地方之一。河北秦皇岛，雨幡飘舞。在河北湾的怀抱中，夏季的燕山与太行山宛如巨人的双臂，张开怀抱迎接温暖湿润的东南季风。季风携带着水汽长驱直入，仿佛一头撞进了大口袋，为这片土地带来了丰沛的降水——这里的多年平均降水量超过了毫米。随后，这些降水在山区汇聚成河流，从山涧奔腾而下，流向平原地区。年8月2日，河北保定，航拍镜头记录下唐河保定市东南部河段的泄洪场景。在年7月底至8月初的持续降雨后，唐河上游出现了前所未有的泄洪量。河流不仅为这片土地带来了宝贵的水资源，更携带了泥土与砾石，这些沉积物逐渐形成了冲积扇，进而连接成广袤的平原。由此可见，“风水宝地”的形成，离不开“萦绕的流水”这一关键要素。河北石家庄航拍。随着冬季的到来，季风的方向发生了转变，从北方大陆吹来的寒冷气流，在遇到高大绵延的太行山和燕山山脉时，被迫停下了南下的步伐。长期的气象观测与研究显示，河北湾里的气温相较于同纬度的西北地区更为温暖，平均高出1-2℃。温暖湿润的气候为酿酒提供了得天独厚的条件。充沛的降雨和适宜的温度不仅为酿酒提供了充足的水源，还滋润了酿酒的关键原料——高粱。同时，河湖湿地成为了酿酒微生物繁衍生息的理想家园。正是在这样的环境下，河北湾里孕育出了长达年的酒史传奇。中国酒文化的深厚底蕴，源自河北，这里的传承脉络清晰可见。考古学的研究揭示，河北白酒的起源可以追溯到邯郸。在邯郸武安市的新石器时代磁山文化遗址中，考古学家发现了我国最早的酿酒和盛酒器具，距今已有年的历史。尤为引人注目的是，这里出土的小口长颈双系壶，被誉为“世界上目前发现的最早的陶质酒壶”，这充分证明了磁山文化时期，人们已经掌握了精湛的人工酿酒技艺。河北邯郸，在邯郸市博物馆的“‘甘丹’风华——邯郸历史文化陈列”中，一件小口长颈双耳鼓腹陶壶引人注目。这件陶壶，被誉为“世界上目前发现的最早的陶质酒壶”，进一步印证了磁山文化时期人们对酿酒技艺的精湛掌握。而石家庄，这座充满活力的年轻城市，同样拥有着深厚的酒文化底蕴。在至年对石家庄市藁城台西商代遗址的挖掘中，考古学家们在一个残瓮里发现了重达8.5公斤的灰白色水锈状沉淀物。经过科研人员的精心鉴定，这种白色物质正是酿酒所用的酵母。这一发现，不仅揭示了藁城人在商代时期就已经掌握了人工培植酵母菌并用于酿酒的先进技术，更使得这些多年前留下的灰白色沉淀物成为了世界上保存年代最为久远的酒曲实物。同时，大量的煮酒火烧遗迹以及储酒、盛酒器物的发现，也为研究石家庄地区的酒文化提供了宝贵的实物资料。石家庄藁城台西商代遗址出土的酒曲，以及张家口宣化下八里村辽代墓群中发现的棕红色液体，都为河北地区的酒文化研究提供了珍贵的实物证据。这些发现不仅揭示了古人对酿酒技艺的精湛掌握，更展示了河北地区深厚的酒文化底蕴。金元时期，蒸馏酒技术逐渐成熟，标志着高度蒸馏白酒的新时代的开启。在这一时期，承德成为了烧锅蒸馏酒的重要发源地之一。承德博物馆中珍藏着一件国宝级文物——金代青铜烧酒器，这件器具是现存最早的蒸馏酒蒸馏发生器，见证了蒸馏酿酒技术的珍贵历史。随着这一技术的普及，河北地区的蒸馏酿酒作坊如雨后春笋般涌现，而刘伶醉国宝窖池群便是其中的佼佼者。河北徐水，刘伶醉酒的故乡，流传着这样一句赞誉：“刘伶醉酒传千载，馨逸芳酎古来稀。”回溯历史，刘伶醉酒的酿造技艺可追溯至金元时期，那时的刘伶醉烧锅，已开启了蒸馏酿酒的新篇章。时至今日，这里依然保持着连续酿酒的古老传统，近千年的历史积淀，使得刘伶醉酒成为了中国蒸馏酒的重要发源地之一。
值得一提的是，刘伶醉酒的窖池群历史悠久，其中16个窖池自宋元时期起便一直沿用至今，堪称世界之最。不仅如此，随着历史的演变，这里又陆续扩建了不同时期的发酵池，总数达到个，最短的也有多年的历史。刘伶醉烧锅遗址，亦被称作刘伶醉古烧锅遗址，坐落于刘伶醉景区内的第一制酒车间。这一遗址由16个发酵池与一口古朴的青砖井构成，发酵池以两排形式整齐排列，每排包含8个长方形池子，均以青砖精砌而成。此外，河北的酿酒遗存还远不止于此。在年3月，衡水市的一次城中村改造中，竟意外挖掘出了一座明末清初的大型酒坊遗址。该遗址沿着滏阳河绵延，勘探面积覆盖了约平方米的区域，时间跨度更是横穿了明、清、民国等多个历史时期。以此为中心，逐渐形成了占地15万平方米的明清工商业区。遗址中不仅包括了古代酿酒作坊及其窖池、晾晒场、地下蒸馏灶等众多遗迹，还出土了大量珍贵的陶瓷碎片、金属制品、琉璃以及贝壳等遗物。这一发现无疑为中国传统老白干酒的酿造技艺提供了宝贵的实物证据。如今，河北的白酒在全国范围内的知名度并不突出，似乎在中国白酒的版图中只占据一个小小的角落。然而，这并不妨碍河北在中国白酒发展史上的重要地位。正是这片土地上，中国白酒得以诞生，山西的酿酒技术得以外传，茅台的异地实验也在此进行，河北为白酒香型的多样化发展做出了巨大贡献。回首中国白酒的发展历程，河北始终是不可或缺的重要一环。时至今日，河北依然保持着酿酒大省的地位，各地遍布着独具特色的小而美白酒。在慷慨与悲歌交织的河北大地上，白酒文化显得尤为独特。这里不仅是“清香型白酒”的荟萃之地，更是酿酒技艺的摇篮。游览河北，无需远带美酒，因为满目皆是酒香。在河北磁县的一家酿酒企业，技术员们正忙碌于酒库之中，细心检查每一滴原酒的品质。
据年的行业统计数据显示，河北省的白酒产量在全国位列第8，占比达到2.69%。与其他省份白酒产业集中或主打几种白酒的情况不同，河北省的白酒产业呈现出一种“满天星斗”的格局，即县县有酒厂，市市有品牌，各大品牌间实力相当，共同铸就了河北白酒的辉煌。邯郸，这座冀南的璀璨明珠，不仅承载着年的文明历史，更有着年的建城史和0年的酿酒史。在这片古老的土地上，美酒与佳丽共同编织了一幅绚烂的历史画卷。河北邯郸，太行山间，这座被誉为“千年不易”的历史文化名城，不仅是中华酒文化的深厚根源，更有着“粟都酒源”的美誉。其酿酒历史可上溯至0余年，那时的《淮南子》中便记载了“鲁酒薄而邯郸围”的典故。自公元6年（明弘治九年）丛台酒业前身——“贞元增烧坊”在邯郸城内诞生以来，历经沧桑，传承至今，终成“南有茅台北有丛台”的河北第一名酒。河北磁县，酿酒车间内，工人们忙碌的身影穿梭其中。而在不远处的保定，一场关于魏晋名士风骨的酒文化演绎正在上演。竹林七贤之一的刘伶，以一醉三年的传奇故事成为中国酒文化中不可或缺的亮点，同时，他也成为河北白酒的独特象征与闪亮名片。刘伶醉厂区内的刘伶雕塑静立其中，象征着这份历史的厚重与文化的底蕴。刘伶醉，这款拥有悠久历史和深厚底蕴的白酒，其酿造历史可追溯至汉代，技艺则形成于金元时期，由张姓人创办的润泉涌烧锅逐渐发展而来。它采用独特的去糟醅料与混蒸混烧老五甑工艺，酿造出醇厚芳香的白酒。刘伶醉不仅被誉为“首批中华老字号”，还是“全国重点文物保护单位”和“国家级非物质文化遗产”，更被誉为“国家级工业遗产”。其近千年的老窖池群、历经百年依旧保存完好的“地下酒海”，以及中国最大的生态园林藏酒基地“万坛酒林”，都见证了这款白酒的非凡历程。历经千年，刘伶醉依然流淌着正宗蒸馏血脉，已然成为河北历史名酒的璀璨名片。河北徐水，刘伶醉酿酒车间，展现出白酒酿造的出酒环节。而衡水，这座因水而得名的城市，其独特的酿酒文化也与衡水湖湿地紧密相连。大运河与衡水湖共同孕育了衡水老白干这一“中华老字号”，使其在酿酒师傅的眼中，水源的重要性不亚于优质的原料。正是衡水湖的恩赐，才赋予了衡水老白干独特的生态韵味。衡水湖，这片华北地区最大的生态湿地，不仅为众多珍稀濒危物种提供了栖息地，更塑造了华北平原上稀缺的湿地微生物系统。这一独特的生态系统，为白酒的开放式发酵奠定了坚实的微生物基础。同时，衡水湖地下米深处富含的极微金属离子和柔软深层地下水，作为衡水老白干的重要酿酒水源，对其酿酒原料的糖化发酵产生了深远影响，也揭示了老白干独特风味的奥秘。
承德，这座地处塞外的城市，虽然在经济、农业、人口等方面并不突出，但它却是华北、东北、蒙古高原的交通要冲。这里不仅拥有迷人的皇家酒文化，还是京津冀地区赏秋的绝佳去处。承德酒业正是依托这一得天独厚的地理位置和丰富的文化底蕴，打造出了一款款独具特色的皇家御用酒品。承德的外八庙之一，普陀宗乘之庙，其建筑风格深刻体现了乾隆皇帝“宗教须服从于政治”的观念。这座城市，作为清王朝的夏都，蕴藏着深厚的皇家文化，这使得承德的酒品都深深烙印上了皇家的印记。承德的酿酒历史可追溯至数千年，特别是在清康乾时期，随着避暑山庄的百年营造与秋狝大典的持续举办，承德的酿酒产业迎来了空前的发展，这一繁荣景象一直延续至今。年8月，河北承德围场，秋狝之典上的蒙古大力士威风凛凛。回溯历史，承德的山庄老酒酿造技艺可追溯至康熙元年（公元年），彰显着这座城市深厚的酿酒文化。如今，承德地区已拥有50余家规模以上的酒企，如山庄老酒、板城烧锅酒、琢酒和九龙醉等，均成为承德白酒的璀璨名片。而谈及河北酱酒的佼佼者，不得不提廊坊的迎春酒。这款源自京畿之地的酱香佳品，不仅继承了茅台的酿造精髓，更在周恒刚等酿酒大师的匠心独运下，依据北方自然环境特点，选育优良微生物，精工细作而成。其酒色微黄，酱香突出，口感醇厚柔和，回味悠长。低而不淡的酒度与香而不艳的酒气，共同铸就了“北方小茅台”的美誉。河北廊坊，迎春酒厂的粮堆景象。这里，迎春酒师法茅台，采用独特的北派麸曲工艺，成功将酱香型酒移植到北方，酿造出具有北方特色的酱香白酒。而沧州，这座与大运河紧密相连的古城，其酒文化同样源远流长。运河水不仅滋养了沧州城，更孕育了沧州酒。历史上，参与运河漕运的庞大人群带来了巨大的饮酒需求，同时也推动了运河沿线城市的繁荣。这些城市中，市民阶层和富商群体的兴起，进一步拓展了酒类消费市场。河北沧州，这座历史悠久的城市，以铁狮子闻名。它位于南北大运河的交通要冲，吸引了众多南来北往的旅人，他们路过沧州时，总会寻求一杯沧酒的慰藉。在清人所著的《茶余客话》中，还流传着一个关于沧州酒楼的神奇故事：在明末时期，三位老人在酒楼上畅饮，却未付酒钱。次日，他们再次来到酒楼，依旧豪饮如初，酒家却并不追究。三位老人醉酒后，将剩余的酒水泼洒在栏杆外的河中，河水顿时变色，酒家以此河水酿成的酒，芳香扑鼻，清冽可口。如今，沧州依旧保持着运河之畔的慷慨遗风。这里，十里香、御河春等运河老酒传承着古老的酿造技艺，与“永庆和”、“永顺和”等酒庄一同，成为了沧州人心中不可磨灭的集体记忆。河北沧州，酒厂酒窖深藏其中。燕赵之地，自古便与美酒结缘，河北人深爱酿酒之道，世代相传的精湛工艺，孕育了如今河北白酒的璀璨星空。
