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明日限行0和5
1
驴肉火烧
天上龙肉，地上驴肉。
蠡县驴肉火烧其驴肉色泽鲜亮，滑而不腻，质实而不硬，热食可切块，冷食切薄片，剁碎夹火烧，芳香四溢，引人食欲。
蠡县盛产小麦，这里做面食的原料都是纯粹的“笨”面粉，很少有添加了增白剂或富强粉之类的“高级面粉”。蠡县面食都具有原始的面香和劲道的面粉味。
蠡县驴肉火烧与保定驴肉火烧不同的是火烧皮不是那么硬，也不过油炸(保定某些连锁店有的是油炸的火烧皮），而是酥软兼具。外皮酥脆清香，入口即化;内皮柔软，面香四溢。火烧一定要现烤的，因为放时间长了就会变硬，也不是每家店都能做出这样的火烧皮。再说肉，蠡县驴肉火烧的肉大都软而不烂，味美而不干。夹在酥软的火烧皮里，一口下会去，简直……
2
耨耨
耨耨是我们蠡县过年的时候才有的一种特殊食物。
主要用小米面制作，可加入鸡蛋经过发酵，用耨耨锅摊制而成。小时候，姥姥摊的耨耨外焦里嫩，松软可口，清香扑鼻。
随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始喜欢这种粗粮做的绿色健康食品了。
小时候，每逢腊八一过，农村里家家户户都忙着做一些耨耨来吃。现在在有的集市上或是菜市场出入口，还能看到几个上了岁数的老爷爷老奶奶在摊耨耨。耨耨最好是趁热吃，两手托着，冒着热气，烫烫地咬一口，唇齿留香，回味无穷……
3
咸菜鱼儿
在我们小时候，物资极度匮乏，能吃的可用的东西少之又少。
但我们勤劳聪明的奶奶姥姥们依靠她们的聪明才智，人为地创造了很多美味可口的佳肴。咸菜鱼儿就是其中最可口的美味之一。
冬天的大萝卜会象大白菜一样，是每家每户必不可少的冬储蔬菜。
为了一冬天都能吃到大萝卜，奶奶姥姥们会把它们都腌成咸菜。腌好后，会把咸菜切成丝，用水把咸味泡淡，裹上面粉，在油锅里慢慢煎熟。
再用玉米面的大饼把小葱、生菜和咸菜鱼卷在一起，狠狠的咬上一大口，甭提多香多清口多过瘾了！！
4
骨渣丸子
骨渣丸子在蠡县民间广为流传,
此菜在传统制作丸子的基础上加入脆骨,在丰富口感的的同时又增加了营养,脆骨的含钙量及高,对人体缺钙的人群有一定的辅助疗效,成菜色泽红亮,丸子象征团圆,是过年过节餐桌上必不可少的一道美味。
5
凉粉儿
凉粉是一种在夏天食用，来开胃爽口的消暑小吃。每逢夏天，蠡县的街道上便能见到卖凉粉的老人。成品凉粉为晶莹剔透的块状物，简单一点说就是和大家常见的果冻一般，不过比果冻又要软一些。
凉粉是蠡县最具特色的小吃之一，人们喜爱吃，不仅味美，而且可以消暑，更含有丰富的维生素和其他营养，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。根据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒。”
6
饸饹面
饸饹面是咱们蠡县的传统特色面食之一。
用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃。这种面，好吃与否全在卤咋样。有鸡蛋西红柿的，有肉丝打卤的，有炸酱的，无论哪种，都吃着筋滑利口，回味无穷。同时，再就着一个猪头肉的大烧饼，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳的功能。
8
扒糕
扒糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨，如烧饼大。
锅内烧开水，倒入荞面，快速搅拌，荞面熟透后，盛在盘内拍平晾凉，切成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁即可食用。
8
苦累
苦累是蠡县的一道特色小吃，介于主食和菜之间。
早先的穷人家买不起菜，主食又不够吃，就常用槐花、榆钱、野菜和棒子面拌在一起蒸熟，出锅后趁热拌上调料，就可以既当菜又当主食。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。
这种食物怀旧的人还吃，一般人家已不吃了。苦累菜多面少，缺粮时人们喜欢吃。找些老豆角、野菜、榆钱等洗净，放锅里煮煮，捞出后切碎，放在锅里，然后拿干棒子面往豆角、野菜或榆钱上撒，一边撒一边拿筷子搅拌，太干了就洒点水，当面把菜都包起来成疙瘩状时就不要撒面了。然后开始点火蒸，有的直接踏在锅底蒸，有的放在笼屉上蒸，不管怎样蒸都要盖严盖儿。直接踏在锅底蒸时要掌握好时间，千万别糊了。苦累味道一般，但可以忆苦思甜，调剂大鱼大肉。现代人吃苦累就是闹高兴，尝新鲜。
9
让豆腐
在三十多年前的蠡县，当时最有名的饭店就是雙林春了。名贯蠡县的老曹是饭店掌佐的。让豆腐、炒杂菜、烩饼和老曹包子是雙林春饭店的四绝。尤其是让豆腐更是方圆百里独一无二的特色菜肴。
一层薄薄的豆腐包裹着鲜香嫩滑的肉馅，咬一口，外焦里嫩，豆腐和肉馅的绝妙搭配，让你的唇齿流香，最大限度的打开了你的味觉和嗅觉！说句托大的话：尝过正宗的“曹氏让豆腐”，你在蠡县饮食界也就没有什么遗憾了！！
10
贴饼子熬菜
玉米面加鸡蛋和好后贴在铁锅边上，白菜、猪肉、粉条、豆腐、丸子加水熬熟。必须是农村里的灶台铁锅，做出来后饼子香脆可口，熬菜香气扑鼻……想起了儿时妈妈让我在灶台烧火的情景，呵呵妈妈的味道……
11
菜团子
在旧时的蠡县，家里都不富裕，没有多少细粮，每天吃的主要是棒子面，菜团子就是其中一种。
那时候，能吃上这种粗粮的主食已经很知足了。棒子面儿虽然吃的时候有点儿剌嗓子，不过这种皮薄馅儿大的菜团子真是美味。菜团子是当时的年代，家家津津乐道，个个拿手的，每蒸一大锅，金黄的棒子面包裹住香喷喷的馅儿，满满的回忆！
12
粘窝窝、豆馅馒头
粘窝窝是用黍子面做的。因黄面窝窝特别粘，粘面窝窝不仅外型美观，色艳质纯，而且清香扑鼻，味道鲜美，爽口宜人，营养丰富。
一般上锅蒸大约五十分钟，锅盖一掀，枣和米的香味儿扑面而来，香中有甜，甜中有香，入口软且糯，真是儿时的味道…
豆馅馒头很普通，没有任何的添加剂，自己熬的豆馅也没有那么甜，掰开馒头，吃的时候沙沙的豆馅会掉下来，是只有在家里才能吃到的味道，是世上最好的美味。
冬季常吃可以养心补血，健脾胃。老家的豆馅馒头味道香甜，健康可口。
在小时候，一到过年，我们家家都提前蒸出几大簸箩的馒头和粘窝窝，一直吃到过了正月，为的是好好享受这一年来的安逸和喜悦！
13
山药干、山药筋
记的我小时候，咱们蠡县家家种红薯，为了能保存一年或更长时间，把红薯切成片晾干，生的红薯片叫“山药干”，煮熟的红薯片叫“山药筋”。
山药筋就是那时的零食，过年在大锅里炒熟了就更好吃了。
山药干做法比较单一，就只有熬山药干白粥了，既是稀的，又可当主食干粮。饱饱地吃两大碗，还真扛时候。
现在想想，已很难见到山药干了，只有在一些乡村的集市上还能找到。尽管山药干白粥不怎么好吃，回味回味小时候的味道，还是蛮香的……
14
菜白粥、饺子白粥
在过去七八十年代，为了弥补面食的不足和匮乏，玉米面的菜（条）白粥和饺子白粥应运而生。
白菜叶、盐、玉米面放在锅里熬成比较稠的粥，有时也放上一些面条，这就是菜（条）白粥。如果有条件的也可做饺子白粥，在漫长和寒冷的冬季，吃上两大碗这样的粥，又暖胃又暖心，暖暖的都是家的味道和依恋。
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炉台儿上的美味
在那个用着蜂窝煤，烧炉子的年代，虽然生火取暖很麻烦，但是炉台儿上的美食总是让人念念不忘的。
最常见的是烤红薯，外焦里嫩，香香甜甜。还有烤馒头片，炉台儿上烤几个馒头，焦黄，再配一袋榨菜一吃，那味道真香。一只铁皮桶，一炉炭火，甜香和热气温暖了整个寒冬。
还可以烤花生，烤熟了，拿在手里烫手，吃在嘴里烫嘴，可清香留在了心里，暖暖的亲情留在了生命里……
16
烧窑儿
童年的我们，在野外用干土块砌起一个窑，把红薯弄熟。这些通过红薯窑烤熟的红薯和平时煮熟或烤熟的红薯不一样:闻起来非常香，吃起来美味可口，让人回味无穷。
先找到足够的干土块和柴火后，挖出一个小坑，在小坑周围建立窑基；窑基要做一个门，这是专门用来生火的；做红薯窑要有一个原则:越往上土块越小。这样能够有利于红薯窑通风，使火势烧得更旺。由于土块烧红后窑里的炭渣和火灰比较多，需要先把窑顶的1/3烫土块做垫底。
开窑顶取烧红的烫土块要小心，然后通过顶部开好的缺口把红薯小心地丢红薯窑中去，然后把土块往中间推倒，让很热的土块把红薯埋住，用硬物将土块砸碎，让红薯在里面焖烤半小时后，在窑的两侧离窑20--30厘米处向窑低10厘米处挖通气孔，以便更好地蒸发红薯的水分焖烤得更干更香，一个小时左右，香喷喷的红薯就做成了！
17
糊饼
糊饼有的时候也叫做“打糊饼”，用料棒子面，简单便宜，虽然看起来很粗糙，但只要一口你就绝对停不下来！
墨绿的茴香、金黄的炒鸡蛋、白色的虾皮拌在一起，盖在和好的玉米面薄饼上，烙到饼底金黄焦脆，不仅美味，也是清理肠胃的吃食。当然，也有用榆钱做的。无论用什么原料做的，糊饼也养活了几代人，一直是好多老朋友津津乐道的美味！！
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大饼煎肉片
每年过春节，老家都会腌一小瓮儿腊肉。为的是来年给我们煎肉片解谗。
吃煎肉片，最好是刚出锅的烙饼或是高炉烧饼，那叫一个香啊。现在只要想吃了，也会做这道菜，有时用肥猪肉，有时用腊肉，各有各的风味，都很好吃的。
腊肉要选肥些的，煎出来才香，而且是小火慢煎，肥油都给煎出去了，吃着一点也不油腻，脆香脆香的。
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爆米花
这是寒冷冬天里很受孩子欢迎的零食。
卖爆米花的师傅把玉米粒或者大米倒进罐子，快到出锅时，胆小的孩子捂上了耳朵，一哄而散。
“嘭”一声巨响，香喷喷的爆米花就出炉啦！
20
冰糖葫芦儿
冰糖葫芦是在蠡县的冬季里比较常见的小吃，听着就活泼俏皮。
“吃了它治病又解馋，你就年轻二十年。”
很多蠡县人恐怕都忘不了那冰天雪地里的一串鲜红，那一口纯粹的酸甜。
这些蠡县特色小吃，
最能体现蠡县过去的风貌，
也代表了那一时代咱蠡县人的生活。
人们对于味道的记忆总是最深刻的，
您也许会忘了十年前看过的风景，
但您绝不会忘了过去，
曾吃过的老蠡县的味道儿……
这些蠡县老味道，不知道您吃过几种？
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